فهرست
پودر آگار آگار چیست؟
آگار آگار هیچ بویی ندارد و رنگ و اثری از خود در محصولات غذایی به جای نمی گذارد. این ماده تنها از طریق حس دهانی پس از سفت شدن قابل تشخیص است. وقتی از ژلاتین برای سفت شدن ژله ها استفاده می شود، نقطه ذوب محصولات غذایی پایین می آید به این معنی که در دهان به راحتی ذوب می شوند. وقتی از پودر آگار آگار برای سفت شدن ژله ها استفاده می شود، محصولات غذایی نقطه ذوب بالاتری بدست می آورند، به این معنی که گرمای دهان برای ذوب ژله کافی نیست.
نقطه گیرایی بالای پودرآگار آگار، آن را به یک ماده بسیار محبوب در کشورهای با هوای گرم تبدیل کرده است. زیرا محصولات تهیه شده با این پودر در دمای محیط به راحتی ذوب نمی شود و قوام خود را از دست نمی دهد. در حالی که پودر آگار آگار از نظر خواص فنی بسیار شبیه به ژلاتین است اما این دو ماده در واقع، کاملاً متفاوت هستند. آگار آگار برخلاف ژلاتین، فاقد تمام محصولات حیوانی و همچنین گلوتن، گندم، ذرت، سویا و مخمر است. در حالی که آگار آگار سرشار از آهن، فیبر و کلسیم است، هیچ کالری، کربوهیدرات یا چربی ندارد.
این خواص منحصر به فرد تغذیه ای در واقع زمانی که برای افراد چاق و بیماری دیابت نوع ۲ مورد استفاده قرار می گیرد، بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده است افراد مبتلا به بیماری دیابت و افزایش وزن، می توانند از این پودر با خیال راحت استفاده کنند. در حالی که پودر آگار آگار، ممکن است برای آشپزان خانگی ناآشنا باشد، اما در بسیاری از کشورهای و رستوران ها برای قرن ها استفاده می شود.
طرز پخت با آگار آگار
اگر چه از آگار آگار به صورت نواری، پولکی یا پودری استفاده شود اما با جوشاندن در مایع به مدت پنج دقیقه فعال می شود. در این مرحله، آگار آگار در مایع حل می شود. مایع را می توان در قالب ها ریخته و در دمای ۴۰-۳۸ درجه سانتی گراد قرار داد.
توصیه می شود هنگام استفاده از پودر آگار آگار از ترازو با دقت بالا استفاده کنید. زیرا مقدار زیاد آن، ممکن است محصولات شما را سفت کند. آنجایی که پودر آگار آگار بی طعم است، در تهیه محصولات غذایی تاکید بر بافت است به جای طعم. این پودر اغلب برای تنظیم طعم های تغلیظ شده مورد استفاده قرار می گیرد.
تمام اشکال آگار آگار باید در یک ظرف در بسته در یک مکان خشک و خنک مانند انبار نگهداری شود. این محصول را می توان حداقل تا هشت ماه در انبار نگهداری کرد. پودر آگار آگار یک جایگزین گیاهی برای ژلاتین است و می توان از آن در طیف وسیعی از شیرینی ها و دسرها استفاده کرد. این ماده برای استفاده گیاهخواران به عنوان جایگزینی برای ژلاتین مناسب است. شما می توانید از این پودر در تهیه محصولات غذایی مانند سس ها، دسرهای ژله ای و پودینگ ها به خصوص برای افراد گیاهخوار استفاده کنید.
پودر آگار آگار در محصولات غذایی، باعث احساس سیری می شود. در نتیجه برای کاهش وزن در برخی از محصولات رژیمی نیز استفاده شود. در آسیا نیز گاهی اوقات به عنوان یک داروی گوارشی برای ناراحتی معده استفاده می شود. شما همچنین می توان از این پودر، به عنوان ملین یا برای غلیظ کردن سوپ، سس یا کنسرو استفاده کنید.
این پودر را از سایت های اینترنتی فروش محصولات غذایی و یا از سوپر مارکت های معتبر خریداری کنید. این پودر کاملا گیاهی است و هیچ عوارضی برای بدن ندارد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.